הקמה של מאפיה זה עניין רציני ביותר שדורש תשומת לב ותכנון מעמיק, ועל כל יכול להעיד כל מי שעשה בעבר את הצעד הזה. לכן, אם גם אתם חושבים להקים מאפייה חדשה, יש לא מעט דברים שאתם צריכים לדעת. למשל, איזה סוג של ציוד אתם צריכים לקנות למאפייה כדי שהעבודה בה תהיה פשוטה ומהירה יותר? בכל [...]
הינה זה קורה, בחרתם מקום נהדר לקונדיטוריה שתמיד רציתם שתהיה לכם? או אולי עבור המאפייה שתמיד חלמתם לנהל? כך או כך, יש דבר אחד שאתם לא יכולים לזלזל בו, והוא: הציוד שיהיה לכם במקום. אתם יכולים להיות בטוחים שללא ציוד מתקדם, הניהול של הקונדיטוריה והעבודה במאפייה לא יתבצעו בצורה מספיק טובה. לעומת זאת, עם ציוד [...]
בשעה טובה אתם עושים שיפוץ במאפייה שלכם? עד היום עבדתם בצורה לא מספיק מתקדמת ומקצועית והיום אתם צמאים לעשות שינוי? אם כך, כדאי שתדעו שהכול מתחיל ונגמר בשאלה איזה ציוד יש לכם במקום. למעשה, בימינו ציוד למאפיות כולל לא מעט חידושים שבעבר אפשר היה רק לחלום עליהם. למשל: מכשירים שונים שיכולים ללוש עבורכם את הבדק, [...]
התחלתם להכין בצקים שונים במאפייה שלכם וההזמנות מגיעות בקצב מסחרר? זה כמובן נהדר, אך מצד שני, זה גם אומר שאתם חייבים להיערך בהתאם. לא תמיד אפשר לעשות הכול בעבודת יד, והאמת היא, שזה גם בכלל לא נחוץ. אם חלק מהעבודה שתמיד עשיתם בכוחות עצמכם הייתה רידוד של בצק, כדאי שתדעו: יש כזה דבר מרדד בצק, [...]
תמיד אמרו לכם שאתם אופים נהדר ואתם חולמים להקים מאפייה משלכם? אם כך, אתם חייבים להבין שלאפות בכמויות גדולות זה לא כמו לאפות בבית. משמעות הדברים היא שכדי להבטיח שזה ייצא טוב, אתם צריכים ציוד מתאים. יש סוגים רבים ומגוונים ביותר של ציוד שיוכל להתאים למאפייה החדשה שלכם, כך שאתם צריכים לבחור. זה ברור שלא [...]
לאחרונה היקף ההזמנות שמגיעות אל המאפיה שלכם רק הולך וגדל? אתם כבר לא יודעים איך לעמוד בקצב? אם כך, עכשיו זה הרגע לעצור ולבדוק: האם אתם צריכים ציוד חדיש יותר שיעזור לכם להכין בצק בצורה יעילה יותר? האמת היא, שאם עד היום לא קניתם מלוש תעשייתי, אתם תקועים מאחור. עם זאת, אף פעם זה לא [...]
אפייה זה מסוג אותם הדברים שתמיד היו בדמכם? מאז ומעולם רציתם ליהנות מאפייה ברמה גבוהה והיום אתם עומדים להקים את המאפייה שתמיד רציתם? אם כך, אחד מהדברים הכי חשובים שצריך לעשות, עוד לפני כל שאר המשימות, זו רשימת קניות. אתם יכולים להיות בטוחים שעם הציוד הנכון העבודה שלכם במאפייה תהיה הרבה יותר מהירה ונוחה. זו [...]
אתם לא עומדים בכלל בקצב של ההזמנות ומחפשים את הדרך לייעל את העבודה? אם כך, חשוב שתבינו: התנור הוא מרכז העניינים. בהחלט יכול להיות שעכשיו זה הזמן להתחיל לראות תנורי אפייה מקצועיים כדי לבחור את התנור הנכון לכם. אתם תראו בעצמכם שכאשר התנור החדש יגיע למאפייה שלכם, העבודה שתבצעו תהיה הרבה יותר יעילה. לכן, אם [...]
לאחרונה העבודה בקונדיטוריה שלכם גדלה? יש עוד ועוד הזמנות שאתם צריכים להתמודד איתן וזה מתחיל להיות מורכב? אם כך, עכשיו זה הזמן הנכון לעצור ולבדוק האם באמת יש לכם את כל הציוד הדרוש. יכול להיות שעל ידי רכישת מספר מכשירים איכותיים שמיועדים לקונידיטוריות ולמאפיות, תוכלו להתחיל לעמוד בכמויות הגדולות של ההזמנות שמגיעות אליכם. למשל, האם [...]
בחרתם את המקום שבו תעבדו ויש לכם תפריט ברור של המטעמים שתרצו להכין בכל יום? קניתם כבר אפילו את רוב הציוד הדרוש לכם? אם כך, ברור שעכשיו אתם צריכים לקנות תנור אפייה תעשייתי. אי אפשר לאפות, במאפייה או בקונדיטוריה, ללא תנור מתאים. חשבתם לרגע שהתנור שיש לכם בבית יתאים למשימה הזאת? התשובה היא כמובן לא. [...]
